Vet du vad en parisare är?

Det är väl egentligen ganska närbesläktat med mitt tidigare blogginlägg "Vad köper man för lokala delikatesser där du bor?", men jag kom på det härom dagen när jag skulle kocka parisare till lunch. 

Det var en fin dag så jag körde igång grillen, och medan den förvärmdes så skar jag upp en Krakus-dillgurka och smörade ett hamburgerbröd. Därefter tog jag fram Johnny's Yellow Mustard (ett måste till korv och burgare), Heinz ketchup, Kavlis "Amerikansk dressing" (som jag aldrig sett i USA), rostad lök, två skivor smältcheddar - och själva parisaren. Det här förbryllade mina kollegor som inte visste vad det här var för något, och ledde till en intressant diskussion.

Så var är en parisare? AI definierar det såhär: "En parisare är en norrländsk korvburgare gjord på en tjock skiva falukorv i hamburgerbröd, toppad med klassiker som senap, ketchup och bostongurka. Den är en riktig gatuköksikon norr om Dalälven."

Jag håller inte helt med AI, även om det mesta är rätt. För det ska inte bara vara en skiva falukorv, utan korven som heter just parisare. Jag köper oftast Nyhléns Hugosons, som är ett populärt märke i Norrland, och sedan är det bara att sätta igång. 

Till skillnad från burgaren som blivit helt sönderhipstrifierad, så är parisaren mer av en proletär. Här finns inga hipsterprodukter eller regler om hur det ska vara. Mina ingredienser motsvarar ungefär det man fick när man beställde en parisare på Sibylla under 80-talet, och det är så vansinnigt kladdigt och gott.

Hur ser det ut där du bor? Spisas det parisare, eller är det främst i Norrland vi käkar detta?

En korvburgare, varken mer eller mindre. Långt ifrån fine dining - men lika gott för det (bild från Nyhléns Hugosons Facebook).